La sandia o citrullus lanatus, es una planta herbácea de ciclo anual, que nos ofrece su fruto en forma de pepónide carnoso y muy jugoso, de unos 5 kilos aproximadamente, aunque puede llegar a alcanzar pesos muy superiores. Perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, originaria del África tropical, parece ser que los egipcios ya la consumían. En España fue introducida por los árabes y hoy en día se cultiva sobre todo en Andalucía y Levante, donde las de Almería, Murcia o Elche se han ganado su prestigio. No hay que olvidar que somos uno de los mayores productores del mundo