La yuca es una raíz
altamente calórica, que ha servido de sustento durante siglos en algunos países
de Latinoamérica. Se cultiva desde hace 4.000 años y dependiendo donde nos
encontremos recibe distintos nombres tales como mandioca, casaba, taro, etc.
Aunque en Europa se la conoce básicamente como yuca.
Es uno de esos
productos que apenas se consume en nuestras mesas pero que yo personalmente he
aprendido a apreciar gracias a mis viajes y largas estancias en tierras
centroamericanas.
En algunos lugares
como Perú, Nicaragua, Costa Rica o Republica dominicana puede estar presente en
todas las comidas del día, ya sea hervida, frita, salteada, en puré o de
cualquier otra manera en la que pueda ser preparada y para que os hagáis una
idea su consumo podría equipararse al del pan.
