domingo, 28 de mayo de 2017

Ensalada de tomates y ventresca de atun


Al calor de la pesca del atún de almadraba en la zona de Barbate, Zahara o Conil, nacen pequeñas industrias de salazones y conservas que respetando los métodos de elaboración artesanal nos brindan una gama de productos de gran calidad listos para ser consumidos.
Una de estas conservas por la que tengo debilidad es la ventresca de atún en aceite de oliva, así que aquí os dejo esta ensaladita, un clásico en los hogares andaluces en la temporada de estío y que tendréis lista en menos de 5 minutos.

sábado, 27 de mayo de 2017

Ensalada de quínoa estilo tabule.


El tabule es un plato muy refrescante originario de Siria y Líbano. Esta receta se prepara a base de perejil finamente picado y trigo bulgur, aderezada con aceite de oliva, menta fresca y zumo de limón y se suele acompañar con hojas de lechuga de tamaño pequeño que se usan a modo de cuchara comestible.
En algunas zonas del Magreb se elabora de igual manera cambiando el trigo por cous cous.

jueves, 25 de mayo de 2017

Hummus con pan de pita





El Hummus, cuyo significado en árabe es garbanzo, no es más que eso, una pasta de garbanzos cocidos a la que se agrega zumo de limón y tahina (semillas de sésamo tostadas y molidas con algo de líquido hasta que se obtiene una pasta fina).
A partir de aquí se pueden agregar otros ingredientes como el ajo, aceite de oliva o pimentón, aunque los dos últimos se suelen agregar al final para alegrar un poco la presentación y el gusto final. Nosotros en este caso hemos puesto un poco de aceite de trufa blanca a la mezcla y la verdad es que el resultado es bastante agradable.
Por último, se recomienda acompañar con pan de pita que se habrá pasado unos segundos por la parrilla para calentarlo un poco.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Burrata italiana




La principal diferencia entre la burrata y la mozarela es que, al formar las bolas o saquitos de pasta hilada, la primera se rellena con crema de leche. Este pequeño detalle le aporta más cremosidad y acentúa los matices dulces y ácidos del queso.
Es por esto que lo más recomendable para disfrutarla es consumirla tal cual y a temperatura ambiente, con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida, acompañada con un poco de pan hecho en horno de leña…. mamma mia!!!!

martes, 23 de mayo de 2017

Cornete con parmesano, Granny Smith y tomate seco



Esta es una receta relativamente sencilla y rápida de hacer. Apta para consumir a cualquier hora del día como un snack diferente y sabroso.
Acompaña estos cornetos con unas olivas partias, un poco de jamón ibérico y una buena botella de vino y tendrás un aperitivo perfecto para disfrutar cualquier momento del día.