domingo, 26 de mayo de 2013

Cordero con almendras



Hay una gran variedad de almendras aunque en España la más demandada es la Marcona, algo más cara que otras variedades, pero con una calidad difícil de superar. Una almendra redonda y gorda, sin apenas amargor y un tanto dulzona. Su aporte energético es importante, además tienen un alto contenido en vitaminas y minerales esenciales.
Es la variedad utilizada en   la industria turronera por las Denominaciones de Origen Jijona y Alicante, y también resulta la mejor  almendra para freír al tratarse  de la variedad que menor contenido graso tiene.