domingo, 22 de enero de 2012

La receta de Álvaro Arbeloa


COCA DE VERDURAS CON ATÚN AHUMADO EN ACEITE Y GERMINADOS

La receta de hoy me la envía Álvaro Arbeloa, cocinero con pedigrí de pura raza, talentoso y con don de gentes rebosándole por los cuatro costaos.
Trabajador infatigable y muy constante, hace solo unos meses ha visto cumplido su sueño, abrir las puertas de su propio restaurante en Marbella, Ta-kumi, restaurante de cocina japonesa.

Tras su paso por China, donde estuvo casi un año a los mandos de un precioso restaurante y haciendo bolos por numerosos hoteles de lujo, quedo prendado de su gastronomía. Años después, cuando ejercía como chef ejecutivo en el hotel de lujo Blau Porto Petro en Mallorca, conoció a Toshio, (su socio en Ta-kumi) y se zambullo de pleno en la coquinaria nipona.