La sopa de ajos, sopa de picadillo o sopa castellana es de origen humilde, como casi todas las recetas provenientes de la coquinaría popular. Obviamente esta sujeta a variantes y cambios dependiendo de la zona donde se elabore, aunque básicamente se prepara de forma muy similar en casi todo el territorio nacional. Al parecer, era fuente de energía para los jornaleros del campo, que a media mañana tomaban un buen tazón de este brebaje para acopiar fuerzas y así poder terminar el duro jornal. Hoy en día suele consumirse en época de cuaresma y durante la semana santa, aunque cualquier día de frío resulta reconfortante. Al ser una sopa con tan pocos ingredientes, la calidad de los mismos será fundamental para obtener un buen resultado.
Aquí os dejo la receta de la tradicional sopa de ajo.
