Si has hecho tocino de cielo, yemas de santa Teresa, o alguna elaboración en la que te hayan sobrado claras, tienes una manera fácil y rápida para aprovecharlas; “El merengue”.
Tenemos varias opciones a la hora de elaborar merengue:
-Merengue francés: Es el merengue común, se elabora batiendo las claras y añadiéndole el azúcar poco a poco a medida que se va montando. No tiene mucha consistencia y se bajara a las pocas horas. Es recomendable meter el recipiente donde vayamos a montar las claras en el congelador durante 10 o 15 minutos para facilitar la operación. Tambien es importante que el recipiente este completamente seco antes de añadir las claras.
